Málnás- mascarponés fánkocska

Hozzávalók a tésztához:

·        20 dkg margarin

·        2 dl víz

·        2 dkg cukor

·        2 dkg só

·        20 dkg liszt

·        16 db tojás

A vizet, margarint, sót és cukrot felforraljuk, belekeverjük a lisztet és reszteljük. A tésztaalapot addig keverjük, míg el nem válik az edény falától, annak alja a liszttől fehér nem lesz.

Tészta resztelése

Tűzről levéve pár percig keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, alaposan kidolgozzuk. A tészta állaga függ a resztelés időtartamától, illetve a tojások méretétől is, ezért csak apránként végezzük ezt a lépést. A tésztának nokedlihez hasonló állagúnak kell lennie.

A tésztát habzsákba töltjük, kis halmokat alakítunk, ( ennek hiányában kanállal adagoljuk ) zsírozott tepsibe, 200 °C-on gőzös sütőtérben készítjük. A kihűlt tésztának levágjuk a felső 1/3-át ( kalapját ).

Hozzávalók a krémhez:

·        2,5 dl tejszín

·        5 g zselatin

·        25 dkg mascarpone

·        1 csomag vaníliás pudingpor

·        10 dkg cukor

·        4 dl tej

·        1 evőkanál málnalekvár

·        25 dkg málna

A pudingot a cukros tejben felfőzzük, még melegen belekeverjük a lekvárt. A zselatint kevés vízben elkeverjük, felolvasztjuk, majd a felvert tejszínhabba forgatjuk. A kihűlt pudingot jól kidolgozzuk a mascarponéval, majd a felvert tejszínnel lazítjuk. A krémmel megtöltjük a tésztákat, apróra vágott málnaszemekkel megszórjuk, ráhelyezzük a tészta kalapját és vékonyan porcukorral hintjük.

 

Málnás- mascarponés fánkocska

Kellemes sütögetést és jó étvágyat kívánok!

Kiwis túrótorta

   A melegre való tekintettel következzen egy igazán könnyed, gyors desszert. Ígérem a sütőt is csak rövid időre kell bekapcsolni hozzá, vagy akár a tésztát helyettesíthetjük babapiskótával is.
Tehát igazán érdemes kipróbálni ezt a hűsítő gyümölcsös finomságot, ami nem csak ízletes, de nagyon rövid idő alatt elkészíthető, egyszerű recept.

Hozzávalók a tésztához:

·        2 db tojás

·        4 dkg cukor

·        4 dkg liszt

 A tojások fehérjét kihabosítjuk a cukor 2/3 részével, a tojások sárgáját a cukor 1/3 részével. Az utóbbi masszához apránként hozzáadjuk a tojások fehérjét és a lisztet. Normál méretű tortakarikában 180 °C-on sütjük.

Hozzávalók a töltelékhez:

·        50 dkg túró

·        25 dkg porcukor

·        12 dkg margarin

·        3 dl tej

·        1 dl víz

·        2,5 dkg zselatin

·        15 dkg kiwi

·        tortazselé

A margarint kihabosítjuk a porcukorral, hozzáadjuk a túrót. A zselatint 1 dl vízben feloldjuk, ha megduzzadt 3 dl forró tejjel egyneműsítjük, majd a túrós masszához adjuk, jól átdolgozzuk és a piskótára öntjük,dermesztjük. Karikára vágott kiwivel díszítjük, zselézzük.

Kiwis túrótorta

Természetesen kiwin kívül más gyümölcs is használható, töltelékbe is keverhető.

Kellemes sütögetést és jó étvágyat kívánok!

Várom megjegyzéseiteket és észrevételeiteket egyaránt.

Gyümölcsös Blundel

     A blundel, vagyis a hajtogatott élesztős tészta készítését szeretném megosztani veletek.

Egy nagyon finom, kimondottan ízletes tésztáról van szó, melyet nagyon sok féleképpen lehet elkészíteni. Legismertebbek közé tartozik a túrós táska, kakaós vagy diós csiga, svájci kifli.

A nyárra való tekintettel elsősorban a gyümölcsösebb, könnyed íz világot hoztam, a gyümölcsös blundelt. Remélem, elnyeri tetszéseteket és előszeretettel készítitek és fogyasztjátok majd.

Gyümölcsös blundel

Hozzávalók a tésztához:

 ·        50 dkg liszt 
·        10 dkg porcukor 
·        30 dkg margarin 
·        2 dkg élesztő 
·        1 dkg só 
·        2,5 dl tej 
·        2 db tojás sárga

45 dkg lisztet, 10 dkg porcukrot elkeverjük. Elmorzsolunk benne 3 dkg margarint.

2 dl szobahőmérsékletű, cukros tejben elkeverjük az élesztőt. 0,5 dl tejben pedig 1 dkg sót. Az élesztős tejet és 2 db tojás sárgáját a lisztes alaphoz adjuk, gyúrás közben pedig a sós tejet. Cipózzuk. Függőlegesen és vízszintesen is bevagdossuk. Letakarjuk, pihentetjük.

Előtészta-Vorteig

5 dkg lisztet és 27 dkg margarint összegyúrunk. Tömböt formálunk belőle.

Az élesztős tésztát lóhere alakúra nyújtjuk úgy, hogy a közepe vastagabb maradjon. Ide helyezzük a vajas részt.

Tészta csomagolása 1/2

A tészta füleit ráhajtjuk, így becsomagolva a zsírtömböt.

A sodrófával átlósan, határozott mozdulatokkal elegyengetjük a tésztát, hogy a vajas rész elterüljön, ne maradjon „üres” tészta. Ezt követően a tésztát nyújtjuk, majd hajtjuk.

Tészta csomagolása 2/2

Először szimpla hajtás következik

Szimpla hajtás 1/3

Szimpla hajtás 2/3

Szimpla hajtás 3/3

 kb. 15 perc pihentetés után szintén nyújtjuk, dupla hajtás következik.

Dupla hajtás 1/3

Dupla hajtás 2/3

Dupla hajtás 3/3

Nagyjából 5 percig pihentetjük, újból nyújtjuk, majd ismét dupla hajtás következik.

Végül a kinyújtott tésztát 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. A négyzet szélétől kb. 1cm-re az egymással átlós sarkakat bevágjuk. Lekenjük tojással és a szemközti oldalra hajtjuk őket.

Tészta alakítása 1/3

Tészta alakítása 2/3

Tészta alakítása 3/3

A tészta közepét süthető túrótöltelékkel töltjük.

Hozzávalók a túrótöltelékhez:

·        25 dkg túró

·        7,5 dkg porcukor

·        1,5 dkg búzadara

·        citromhéj

·        vaníliás cukor ízlés szerint

·        1 db tojás sárgája

 A túrót alaposan elkeverjük a többi anyaggal, majd kanállal adagoljuk a tésztára.

Sütés előtt a tésztát egész tojással kenjük. Gőzös sütőtérben 220-240 °C-on sütjük.

Tészta töltése

Sütést követően Vanília krémet töltünk a túrótöltelékre.

Hozzávalók a vanília krémhez: 

  1 csomag vaníliás pudingpor

·            3 dl tej

·           15 dkg cukor

A pudingot a cukros tejben felfőzzük, majd még melegen adagoljuk. A meleg pudingra tetszés szerint gyümölcsszeleteket helyezünk, majd tortazselével fényezzük.

Gyümölcsös Blundel

Kellemes sütögetést és jó étvágyat kívánok!

Várom megjegyzéseiteket és észrevételeiteket egyaránt.